CORSI - Degustatori Birra: a Bologna dal 15 Febbraio 2010
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L’associazione Degustatori Birra porta per la prima volta anche a Bologna
il proprio rinomato percorso didattico volto a formare degustatori consapevoli
di birra. Dopo Milano, Roma e Torino il corso arriva anche a Bologna. Il corso si svolge
all’Hotel Amadeus tutti i lunedì dal
lunedì 15 febbraio 2010
ed è composto da
14 lezioni
della durata di
due ore e mezza ciascuna (ciascuno con degustazione guidata di
birre artigianali). All’inizio del corso è stato consegnato agli allievi
il materiale didattico su supporto Cd-Rom oltre che al set di bicchieri da degustazione,
mentre è previsto un
esame finale che, se superato, darà modo di
ricevere il diploma e la tessera da Degustatore “Amatore” o “Professionista”
(rilasciata in base al punteggio d’esame).
Il programma delle lezioni è così composto:
1- Analisi organolettica: esame visivo/olfattivo
2- Analisi organolettica: esame gustativo
3- Stili birrai (1a parte)
4- Stili birrai (2a parte)
5- Analisi organolettica completa e scheda di degustazione
6- Abbinamento cibo/birra
7- Metodi di spillatura, bicchieri, servizio e temperature
8- Profumi e difetti delle birre
9- Produzione della birra, materie prime: l’acqua, i cereali ed il processo di maltazione, luppoli e lieviti
10- Produzione della birra: strumenti per la produzione e processo produttivo (differenze tra produzione artigianale e industriale)
11- Produzione della birra: visita ad un Birrificio con spiegazione del processo produttivo (eseguita di domenica)
12- Composizione e lettura delle etichette, legislazione
13- Storia e geografia della birra
14- Esame finale
Sede del corso: Il corso si svolge presso il centro congressi dell'Hotel Amadeus****
Via Marco Emilio Lepido, 39 - Bologna
www.amadeushotel.it